شکلات تلخ سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها، به‌ویژه فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها است که نقش مهمی در کاهش التهاب و مبارزه با رادیکال‌های آزاد در بدن دارند. این ترکیبات می‌توانند خطر بیماری‌های قلبی را کاهش دهند، فشار خون را تنظیم کنند و باعث بهبود جریان خون در رگ‌ها شوند. همچنین، شکلات تلخ حاوی مقادیر مناسبی از مواد معدنی مانند آهن، منیزیم، مس و روی است که برای سلامت عمومی بدن ضروری‌اند. تحقیقات نشان داده‌اند که مصرف متعادل شکلات تلخ ممکن است حساسیت به انسولین را بهبود ببخشد و خطر ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش دهد. از نظر ذهنی و احساسی نیز، شکلات تلخ تأثیرات مثبتی بر روحیه دارد. این خوراکی خوشمزه حاوی ترکیباتی مانند تئوبرومین و فنیل‌اتیل‌آمین است که می‌توانند به افزایش انرژی و ایجاد حس شادی کمک کنند. همچنین، مصرف شکلات تلخ باعث افزایش تولید سروتونین در مغز می‌شود که در کاهش استرس و بهبود خلق‌وخو نقش دارد. برخی مطالعات نشان داده‌اند که شکلات تلخ حتی می‌تواند عملکرد شناختی را تقویت کند و از کاهش حافظه مرتبط با افزایش سن پیشگیری نماید. با این حال، برای بهره‌مندی از فواید آن، بهتر است از شکلات‌هایی با درصد کاکائوی بالا (حداقل ۷۰ درصد) و بدون شکر اضافی استفاده شود.
